Je cherche des recettes pour faire des sirops

Voilà tout est dans le titre... J'aimerais faire des sirops avec la menthe, citronelle etc mais je n'ai pas de recette. En avez-vous ? Ou alors mieux encore si vous aves un livre à conseiller ?

Merci d'avance.
Nojo

coucou
alors ici je fais du sirop de menthe

pour ma part je fais cuire de l'eau 1 litre par exemple, je mets mes feuilles de menthe
trampouiller dedans jusqu'à ce qu'il soit à ma convenance (environ 5 - 10 minutes)

ensuite il faut faire recuire l'eau en rajoutant le sucre, 1 litre = 1 kg de sucre

mais attention ! le sirop fait maison se conserve au frigo et une fois la bouteille ouverte
pas trop longtemps.. mais les enfants adorent mon sirop !!! hmmmm

Pour 1 litre d'eau bouillante, je jette une grosse poignée de feuilles de menthe (ou 6 ombelles de fleurs de sureau, ou une poignée de feuilles de verveine citron ou 1 poignée de mélisse citronelle ou encore une poignée de fleurs de lavande), j'ajoute 1/2 citron en tranche, je laisse entre 24 et 48 heures en remuant tous les jours. AU bout de ce temps, je filtre, ajoute autant de sucre que de liquide, 20g d'acide citrique (pour la conservation), je recuits et embouteille dans des bouteilles préalablement bouillies (et ainsi éviter la prolifération de moisissures), ce sirop se conserve 6 mois voir plus à la cave, une fois ouvert se conserve au frigo.
J'en ai fait 50 litres en 2009, je finis mon stock actuellement.
greentea
Heureuse maman de

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Ne croyez pas que le chocolat soit un substitut à l'amour... L'amour est un substitut au chocolat.
Miranda Ingram

Maman de 2 garçons nés le 5 octobre 2000 et le 16 mai 2003

Plusieurs Tupperware a vendre d'occasion en super bon état, me contacter par MP!

Ca a l'air très bon. Peux-tu préciser ce que tu entends par : "AU bout de ce temps, je filtre, ajoute autant de sucre que de liquide"

Merci encore.
Nojo

Naturopathe, Energéticienne & Maman de 4 trésors de l'Univers

Ben disons que je passe le liquide et les feuilles ou fleurs au travers d'un tissu au bout de 24-48 heures de macération. Le sucre, je le mets souvent au début de la préparation afin qu'il fonde pendant le temps de macération.
greentea
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J'ai essayé ta recette, très bon !
Par contre, je trouve que quand j'ajoute l'acide citrique au moment de recuire ça acidifie énormément :-( Une fois froid ça va mieux mais je dois rajouter bcp de sucre. C'est normal ?

Pour le moment, j'ai fait : Menthe marocaine, verveine citronnée, rooibos chaï et je dois encore terminer lavande et mélisse citronnelle :-)

Merci en tout cas, ils sont excellents et ont déjà eu un franc succès :-)

Bon dimanche,
Nojo

Naturopathe, Energéticienne & Maman de 4 trésors de l'Univers

Il ne me semble pas que se soit acide si on respecte les proportions. Soit 1 kg de sucre pour 1 litre d'eau et une bonne grosse poignée de plantes. par contre, je prends toujours des fraîches et j'imagine que les tiennes sont plutôt sèches vu la saison.
Ici, je teste aujourd'hui fraises-limettes, on verra!
greentea
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Coucou!

Moi je fais du sirop citron et c'est tellement simple :

Faire chauffer 1 litre d'eau avec 1 kg de sucre (retirer du feu dès que ca bout).

Ajouter 7 à 8 gros citrons pressés (y compris pépins et pulpe) et un zest (bio).

Bien mélanger, laisser refroidir pendant quelques heures en remuant de temps en temps et passer à la grosse passoire.

Je mets ensuite mon sirop dans des bouteilles en verres (ca me remplis +/- 3 bouteilles de 75 ml) que je garde au frigo pendant plusieurs semaines.

Tout le monde adore mais faut juste en mettre un peu plus que du sirop commercial.

pour vos délicieuses recettes !!
Je me réjouis d'essayer.

A+

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Après 4 ans d'essai, 1 IAC réussie, 9 mois de grossesse à haut risque, notre petit miracle a pointé le bout de son nez !
.
Nous attendons avec impatience la venue de notre 2ème petit trésor...nous sommes enfin sur liste d'attente en Colombie !

Une autre recette de sirop de citron qui a reçu de très bonnes notes sur marmiton, ça macère actuellement:
1 kg de citrons non traités (environ 7 gros citrons)
1,5 kg de sucre
5dl d'eau
Mélanger le sucre et l'eau et faire chauffer
prélever les zestes de tous les citrons et les ajouter, cuire 5 minutes.
presser les citrons et ajouter le jus et la pulpe au mélange sucre/eau/zeste. Retirer du feu et mettre de côté 24 heures pour macération. Rechauffer et embouteiller dans des bouteilles préalablement bouillies.
Me réjouis de goûter.
greentea
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merci les filles pour vos recettes !

Je viens de faire tester le sirop de citron, à l'unanimité c'est un succès!!! Beaucoup plus doux que le sirop de citron du commerce et surtout beaucoup plus parfumé!!!
On peut faire pareil avec de l'orange et du pamplemousse, alors à vos zesteurs et vos presse-agrumes!!!
greentea
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Je confirme, j'en ai fait ce w-e et c'est un succès.

DELICIEUX !

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Mmmmh faudra que je teste citron!
Sinon je fais menthe du jardin, Sureau(youpie ça arrive)et j'ai testé fraise j'ai bcp aimé!Sur le net il y a bcp de recettes si jamais!


Allez voir mes oeuvres en papier mâché-->http://www.bebe.ch/drupal/node/134135

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Alors mon sirop de sureau est entrain de refroidir :
- 10 belles ombelles de sureau (perso j'en ai mis le double pour plus de goût)
- faire bouillir 2 litres d'eau et verser dessus
- rajouter 2 kg de sucre
- rajouter 40gr d'acide citrique
Faire macérer 24h et filtrer. Faire cuire le jus récolté et versé bouillant dans des bouteilles pré-chauffé (dans l'évier remplie de l'eau la pus chaude possible)
Je me réjouis d'essayer le sirop de citron il a l'air super top.
Sinon un grand succès ici c'est le sirop de fraises :
-porter à ébullition 5dl d'eau avec 1kg de sucre, cuire jusqu'à dissolution
- ajouter 1kg de fraises en morceaux et le jus d'1 citron. porter à ébullition, cuire à gros bouillons env. 3min. Laisser reposer env. 10min sur la plaque éteinte. Filtrer à travers un sac à gelée (ou autre chose) en laissant égoutter. Il faut pas presser.
-faire recuire le liquide filtré. Le porter à ébullition une nouvelle fois en enlevant l'écume.
-Verser dans les bouteilles.
Ce qui est cool c'est qu'après on réduis en purée les fraises qui sont dans le sac à gelée et hop ça fait un super coulis pour pleins de déserts. Genre gâteau au yaourt au pommes et rhubarbes avec coulis de fraises ou bien tout simplement un flan vanille avec le coulis par dessus.
Bon là je me suis mise l'eau à la bouche toute seule donc demain hop cueillette de fraises mdr !!
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Coucou,

Comment fais-tu ton sirop de fraise-limettes ?

Merci !
Nojo

Naturopathe, Energéticienne & Maman de 4 trésors de l'Univers

Pour 4 bouteilles d'environ 3dl il te faut:
1 kg de fraises
600g de sucre
5dl d'eau
2 limette
-----
Couper les fraises en 2, porter à ébullition avec l'eau et le sucre. Laisser bouillir 10minutes jusqu'à ce que les fraises soient tendres.
Verser le tout dans un sac à gelée, égouter sans presser et reverser le liquide dans la casserole. Rincer les limettes, râper le zeste, presser les fruits, ajouter le jus et le zeste, porter à ébullition.
Verser le sirop dans les bouteilles préalablement ébouillantées.
-----
Ce sirop est fait depuis 3 semaines, il est stocké à la cave et il est en parait état de garde. Une fois ouvert, il faut le conserver au frigo.
greentea
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pour garder le post ... si un jour j'ai le temps !!!


Reglette regime

greentea:

dans ta première réponse tu dis que tu mets le sucre et acide citrique après avoir fait tremper 24h, mais c'est une erreur, n'est-ce pas? on le met avant le trempage, non?

Ensuite à propos de ta dernière recette de citron, comment tu fais avec les petits grains, car quand je presse mes citrons, bien souvent, il y a des mini grains avec la pulpe, ça fait pas trop mauvais si on le laisse dans le sirop?

en tous cas ça fait trop envie. Là j'ai mon sirop de fleur de sureau en attente, me réjouis d'en faire d'autres. c'est trop bon les sirops fait maison.

merci

"Un accouchement c'est comme un lever de soleil, on ne peut ni le bloquer, ni l'accélérer"...à méditer!

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Pour l'acide citrique, c'est complétement égal le moment où tu le mets.
Le sirop de citron je le filtre aussi donc pas de petits grains!
greentea
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Je parlais pas que de l'acide citrique, mais du sucre aussi. Dans ma recette c'est écrit qu'on met les 2 après avoir mis l'eau bouillant avant le temps de pose et pas après le temps de pose. Tu vois ce que je veux dire?

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Oui, alors le sucre c'est bien sûr avant le temps de pause afin qu'il puisse fondre!
greentea
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ah oui c'est bien ce que je pensais, c'est juste une petite erreur dans ton premier post alors.

Si tu as d'autres recettes originales, n'hésite pas à nous en faire part. Ah d'ailleurs, tu choisis comment tes bourgeons de sapin?

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Là c'est trop tard, il faut qu'ils soient tout petits, bien tendres et verts tout clairs! Comme ceux qu'on mangeait petit! T'as jamais fait ça?
greentea
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J'ai pensé que c'était trop tard, j'essaierai l'an prochain. Non je n'ai jamais fait et je dois dire que je n'en ai jamais bu non plus ou alors petite pour me guérir, mais m'en souviens plus. lol ;-)

merci

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Vais tester tout ça à l'occas...merci!

Essayer de mettre du sucre brun dans vos préparations, entièrement ou partiellement, ça donne une jolie couleur et un goût très sympa. ;-)

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