hello les filles,
voilà, mercredi prochain famille du canada débarque pour quelques jours. Je suis une vaudoise d'adoption et j'aimerais leur faire un plat typique de la région. J'ai pensé au papet.
alors a vos recettes
merci et belle journée
papet vaudois
Papet vaudois et saucisse
Papet vaudois et saucisse aux choux
Ingrédients pour 4 à 6 personnes:
1 kg de poireaux
600 g. de pommes de terre
2 petits oignons
3 c.às. de matière grasse ou beurre de cuisine
2 dl. de vin blanc
1 dl. de bouillon
2 dl. de lait
sel, poivre, muscade
Selon grosseur, 2 à 4 saucisses aux choux (en principe une saucisse par personne).
Laver et couper les poireaux en tronçons de 4 cm.
Hacher les oignons puis dans une lèche-frite, les faire revenir dans 1 c.à soupe de beurre ou de matière grasse et y ajouter les poireaux.
Assaisonner de sel, poivre. Mouiller avec le vin et le bouillon. Couvrir et laisser cuire 10 minutes.
Ajouter les pommes de terre coupées en gros dés, cuire encore 10 minutes.
Ajouter enfin les saucisses et laisser cuire doucement 15 à 20 minutes.
Pendant ce temps, faire un roux blond dans une petite casserole avec le solde du beurre et la farine. Mouiller avec le lait et 3 dl. de bouillon de cuisson de la potée.
Rectifier l’assaisonnement, sel, poivre et muscade. Laisser mijoter 10 minutes et ajouter à la potée. ou une sauce bechamel
Dresser les légumes dans un plat de service chauffé.
Laver rapidement les saucisses, les piquer sur le dessous pour sortir la graisse.
Présenter les saucisses en morceaux ou en boucle, sur le plat contenant les légumes.
controler la cuisson de la saucisse si la cuisson est plus longue la faire cuire avant dans de l'eau et ensuite avec le papet
y'en a qui mette du saindoux style 50g
mon blog photos
http://picasaweb.google.ch/JezabelR
Ingrédients pour 4 à 6 personnes:
1 kg de poireaux
600 g. de pommes de terre
2 petits oignons
3 c.às. de matière grasse ou beurre de cuisine
2 dl. de vin blanc
1 dl. de bouillon
2 dl. de lait
sel, poivre, muscade
Selon grosseur, 2 à 4 saucisses aux choux (en principe une saucisse par personne).
Laver et couper les poireaux en tronçons de 4 cm.
Hacher les oignons puis dans une lèche-frite, les faire revenir dans 1 c.à soupe de beurre ou de matière grasse et y ajouter les poireaux.
Assaisonner de sel, poivre. Mouiller avec le vin et le bouillon. Couvrir et laisser cuire 10 minutes.
Ajouter les pommes de terre coupées en gros dés, cuire encore 10 minutes.
Ajouter enfin les saucisses et laisser cuire doucement 15 à 20 minutes.
Pendant ce temps, faire un roux blond dans une petite casserole avec le solde du beurre et la farine. Mouiller avec le lait et 3 dl. de bouillon de cuisson de la potée.
Rectifier l’assaisonnement, sel, poivre et muscade. Laisser mijoter 10 minutes et ajouter à la potée. ou une sauce bechamel
Dresser les légumes dans un plat de service chauffé.
Laver rapidement les saucisses, les piquer sur le dessous pour sortir la graisse.
Présenter les saucisses en morceaux ou en boucle, sur le plat contenant les légumes.
controler la cuisson de la saucisse si la cuisson est plus longue la faire cuire avant dans de l'eau et ensuite avec le papet
y'en a qui mette du saindoux style 50g
mon blog photos
http://picasaweb.google.ch/JezabelR
salut je ne suis pas une
salut je ne suis pas une vaudoise, mon homme non plus lol, mais nous nou fesaons comme cela.
on met, les saucisson au fond d'une imense casse ( bon nous sommes 6 a manger mdrrrr)
ensuite je met les poireau, que nous avons couper, de 1 par la moitier dans le sens de la longueur, et ensuite des morceau de a peu près 8, 9 cm, ca c'es un peu au pif, c'es pour que ca rentre comme il faut dans la cass lol.
ensuite je met les pdt pelée, et celon si c'es des grosse ou pas, couper en deux, je met de l'eau a hauteur, et laisse cuire une bonne heure, ( mes plaque vont assez bien lol, il me semble), en fait je controlle régulièrement la cuisson des pdt et des poireau et quand c'es cuit en général le reste es bon aussi.
quand la cuisson es fini on égouttes, et on remet sur le feu, on y ajoute de la crème pour faire la liaison ( des fois meme un peu plus par gourmandise, lol)
pour l'assaisonnement, pour ma grosse casse, je met 4 a 5 morceau de bouillon de boeuf moi, et ne raissaisonnne plus par après.
a et a ce qu'il parait pour ce qui es saucisse au choux ( et au foie ( nous on en prend pas)) il es conseillé de faire un trou dedans pour eviter que la peau ne pete durant la cuisson, bon nous on ne le fais pas, parce qu'on mélange la saucisse au chou direct lol, on trouve meilleur, mdrrrrrr.
pour les saucisse, ben nous on met, saucisson vaudois, et saucisse au choux, après pour ceux qui aime certains mettent de la saucisse au foie.
voila j'éspère que meme si je ne suis pas une vaudoise cela te donnera un peu envie quand meme lol.
bisous et bon ap.
-----------------------------------------------------------------------------------------------------
"forum, enfants, parents, famille, etc...
- Ne fais pas aux autres ce que tu ne voudrais pas qu'on te fasse!!!!
- Si ceux qui disent du mal de moi savaient ce que je pense d'eux, ils en diraient d'avantage...
heureuse maman de 4 enfants adorables
on met, les saucisson au fond d'une imense casse ( bon nous sommes 6 a manger mdrrrr)
ensuite je met les poireau, que nous avons couper, de 1 par la moitier dans le sens de la longueur, et ensuite des morceau de a peu près 8, 9 cm, ca c'es un peu au pif, c'es pour que ca rentre comme il faut dans la cass lol.
ensuite je met les pdt pelée, et celon si c'es des grosse ou pas, couper en deux, je met de l'eau a hauteur, et laisse cuire une bonne heure, ( mes plaque vont assez bien lol, il me semble), en fait je controlle régulièrement la cuisson des pdt et des poireau et quand c'es cuit en général le reste es bon aussi.
quand la cuisson es fini on égouttes, et on remet sur le feu, on y ajoute de la crème pour faire la liaison ( des fois meme un peu plus par gourmandise, lol)
pour l'assaisonnement, pour ma grosse casse, je met 4 a 5 morceau de bouillon de boeuf moi, et ne raissaisonnne plus par après.
a et a ce qu'il parait pour ce qui es saucisse au choux ( et au foie ( nous on en prend pas)) il es conseillé de faire un trou dedans pour eviter que la peau ne pete durant la cuisson, bon nous on ne le fais pas, parce qu'on mélange la saucisse au chou direct lol, on trouve meilleur, mdrrrrrr.
pour les saucisse, ben nous on met, saucisson vaudois, et saucisse au choux, après pour ceux qui aime certains mettent de la saucisse au foie.
voila j'éspère que meme si je ne suis pas une vaudoise cela te donnera un peu envie quand meme lol.
bisous et bon ap.
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"forum, enfants, parents, famille, etc...
- Ne fais pas aux autres ce que tu ne voudrais pas qu'on te fasse!!!!
- Si ceux qui disent du mal de moi savaient ce que je pense d'eux, ils en diraient d'avantage...
heureuse maman de 4 enfants adorables
au plus simple...
pour 4 pers.
1kg de poireaux
500 gr de patates
le tout bien lavé
couper le poireaux en 2 dans la longueur puis en lamelles de 3cm
les pdt en cubes de 3cm
mettre le tout dans la marmite à vapeur, avec un peu d'eau et une lampée de vinaigre.une pincée de sel.
cuire 20 mn en pression.
égouter
remettre dans la marmite
ajouter du beurre,(50gr)mélanger,
un peu de farine, puis de la crème.
assaisoner à choix.
c'est prêt à servir.
les saucisses aux choux cuire 20 mn à boillon doux.
bon app.
1kg de poireaux
500 gr de patates
le tout bien lavé
couper le poireaux en 2 dans la longueur puis en lamelles de 3cm
les pdt en cubes de 3cm
mettre le tout dans la marmite à vapeur, avec un peu d'eau et une lampée de vinaigre.une pincée de sel.
cuire 20 mn en pression.
égouter
remettre dans la marmite
ajouter du beurre,(50gr)mélanger,
un peu de farine, puis de la crème.
assaisoner à choix.
c'est prêt à servir.
les saucisses aux choux cuire 20 mn à boillon doux.
bon app.
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loulette72
- Messages : 19
- Inscription : lun. nov. 25, 2024 6:38 am
merci les filles pour vos
merci les filles pour vos recettes.
bon w-e
bon w-e