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j'ai retrouvé un petit schéma très intéressant par rapport au lait d'origine animal :
http://www.eurolactis.com/fr/introduction/le-lait-danesse-compare-aux-laits-de.html
le site est très intéressant aussi dans son entier si tu souhaite voir pour le lait d'ânesse. Parcontre je crois qu'il coûte relativement très cher. Mais le site donne bcp d'info.