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Mini-feuilletés au saumon fumé :

- 1 abaisse rectangulaire de pâte feuilletée

Poser l'abaisse sur du papier à pâtisserie. A l'aide d'un couteau ou de la roulette à pizza, découperdes rectangles d'env. 6x4cm. Glisser le papier sur le dos de la plaque en laissant les rectangles de pâtes côte à côte : ils rétrécissent légèrement à la cuisson.

- 1 jaune d'oeuf dilué

Dorer légerement la surface des feuilletés mais pas les bords.

Cuisson : env. 10 min au milieu du four préchauffé à 200 degrés. Ne pas ouvrir la porte pendant la cuisson. L'entrouvrir après avoir éteint le four et laisser sécher les feuilletés env. 10 min. Dès qu'ils sont refroidis les couper en deux avec un couteau bien aiguisé : on obtient ainsi un fond et un couvercle.

FARCE :

(env. 40 feuilletés)

- 150 gr saumon fumé en tranches
125 gr de fromage frais au raifort (cantadou)
1dl de crème, fouettée
sel, poivre
qques gouttes de jus de citron


Tailler en 40 languettes le saumon, poser les sur les fonds de feuilletés.
Ecraser le cantadou à la fourchette et mélanger avec le tiers de la crème fouettées avant d'incorporer délicatement le reste de la crème fouettées.
Assaisonner l'appareil, garnir les feuilletés en mettant la farce dans une poche à douille. ensuite refermer le feuilleté avec le couvercle.

On peut préparer les feuilletés la veille, les couper et les garder à l'abri de l'air.
Farce, préparer quelques heures avant et mettre au frigo dans la poche à douille.
Feuilletés près à servir ils se gardent qu'un moment au frais.