bebe.ch

Hello
Ma fille a gagée cet après midi au loto un lapin entier! Super il reste même la tête et les pattes.
Mais voilà nous le lapin c'est pas notre tasse de thé. Et je ne sais pas comment le préparer?
Vous avez des recettes? Merci
Natacha

Voilà ma recette.....


Ingrédients (pour 1 lapin) :

- 1 lapin
- 1 bouteille de vin blanc sec
- 1 peu de moutarde de Dijon
- 1 petit pot de crème fraîche
- huile d'olive (ou beurre)
- 2 gousses d'ail
- 5 échalotes (ou à défaut, oignons)
- 3 feuilles de laurier
- 1 branche de thym
- persil, sel, poivre
- 1 morceau de sucre (facultatif)
- 1 carotte (facultatif mais... le lapin aime bien la carotte!)


Préparation :

Coupez le lapin en morceaux et badigeonnez légèrement de moutarde. Faire revenir les morceaux sans faire brûler dans un peu d'huile.

Pendant ce temps, portez à ébullition les 3/4 de la bouteille de vin blanc avec l'ail coupé en petits morceaux, le laurier, le thym, la carotte coupée en rondelles et le morceau de sucre.

Retirez les morceaux de lapin et gardez au chaud (le chaud lapin est toujours apprécié). Ajoutez un peu d'huile et faites dorer les échalotes coupées en rondelles. Ajoutez le lapin et versez dessus le vin blanc chaud. Salez, poivrez et laissez cuire à feu doux pendant 1 heure.

Dans un bol, mélangez la crème, du persil haché et une cuillère à soupe de moutarde. Profitez du temps restant pour vous préparer un kir avec le reste du vin blanc.

En fin de cuisson, placez les morceaux de lapin sur un plat de service et saupoudrez de persil.

Filtrez le jus de cuisson (facultatif) et incorporez la crème à la moutarde. Faites cuire 1 minutes sans faire bouillir et nappez les morceaux de lapin avec cette préparation.

Pour 4 personnes

1 lapin de 1,4 kg
2 cs de miel
4 cs de vinaigre balsamique
6 gousses d'ail
1 branchette de romarin
2 feuilles de laurier
50 g de lard (ou de pancetta) en fines tranches
250 g de champignons de Paris
Huile d'olive
Sel et poivre du moulin

Demander au boucher de découper le lapin en morceaux. Chauffer 3 cs d'huile d'olive dans une cocotte, à feu moyen-doux. Y faire dorer les morceaux de lapin pendant 5 minutes.
Pendant ce temps, faire chauffer le miel avec le vinaigre balsamique dans une petite casserole et en enduire le lapin.
Saler, poivrer, puis ajouter l'ail taillé en fines lamelles, le romarin effeuillé, le laurier et le lard.
Couvrir et laisser mijoter une demi-heure à feu doux.
Au bout de 10 minutes de cuisson, ajouter les champignons de Paris coupés en quatre (en huit s'ils sont gros). Les assaisonner en sel et en poivre.
Terminer la cuisson, toujours à couvert et à feu doux.
Servir ce lapin avec des nouilles (300g) ou des tagliatelle.
Ceux qui n'apprécient pas la chair du lapin peuvent réaliser cette recette avec un poulet coupé en morceaux. Dans ce cas, compter 50 minutes à 1 heure de cuisson.

Franchement trop bon mais je compte un peux plus longtemps pour la cuisson et je fais un peux plus de sauce...

As-tu pensé à faire de la terrine? C'est délicieux et ça se congèle... tu épateras tes amis en la servant comme entrée.

Merci pour vos recettes.
je n'ai jamais fais de terrine tu as une recette?
Merci
Natacha
****************************************************************************
Le Journal des Mamans, découvrez le 1er journal suisse consacré à la famille! !
Un nouveau look, plus jeune, dynamique et surtout très coloré!
Extrait de l'édition de Février 2009



Maman de trois nanas (16.02.02 / 04.03.04 / 23.03.07)