Je ne sais pas si tu as le livre de Betty Bossi sur la cuisson basse température mais il y a plusiques idées de beurre épicé dont:
Beurre chocolaté: 100g de beurre ramolli, 25g de chocolas noir fondu, 1cs de vieille prune ou Cognac, 1/2 piment épépiné et haché fin, 1 pincée de sel.
Bien mélanger le tout, idéal avec boeuf, canard et gibier.
Beurre au curry vert: 100g de beurre ramolli, 1 cc de pâte de curry vert, 1/4 de cc de sel. Idéal avec boeuf, porcx, poulet, veau.
Beurre moutardé au raifort: 100g de beurre ramolli, 1cs de moutarde forte, 1cc de raifort en bocal, 1/4 de cc de sel. Idéal avec agneau, boeuf, porc et veau.
Beurre aux bolets: 100g de beurre ramolli, 10g de bolets séchés mis à tremper, égoutés et finement hâchés, 1/4 de cc de sel, un peu de poivre. Idéal avec boeuf, porc et veau.
Beurre à la menthe: 100g de beurre ramolli, 1cs de menthe finement coupée, 1/4 de cc de sel et un peu de poivre. Idéal avec de l'agneau.
Beurre au Porto: 100g de beurre ramolli, faire réduire dans une casserole à 2cs, laisser tiédir et mélanger avec le beurre 1dl de Porto rouge, 1cs de sucre. 1cc de moutarde gros grains, 1/4 de cc de sel.
Beurre à la marjolaine: 100g de beurre ramolli, 2cs de feuilles de marjolaine finement hâchées, 1/2cc de sel, poivre. Idéal avec du boeuf.
Bon app' et joyeux anniversaire à ta puce!!!
Chris74
Heureuse maman de
et
