Mille feuilles à la Strasbourgeoise
Publié : mer. déc. 23, 2009 8:19 pm
Voici une recette tirée du livre : Les recettes de l'Auberge de L'Ill (Alsace) de Messieurs Paul et Jean-Pierre Haeberlin
Ce sera mon entrée pour Noël.
Ingrédients pour 4 personnes :
250 g de pâte feuilletée
1 boîte de foie gras de 250 g
100 g de beurre
1 truffe de 20 g hachée (je vais faire avec des morilles)
1 cc de porto
sel, poivre
2 cs de crème double
4 cs de gelée de volaille
Mélanger au mixer le beurre moelleux et le foie gras. Laisser tourner 5 minutes. Ajouter le porto et la crème double. Laisser tourner 2 minutes.
Sortir la mousse de foie gras. La mettre dans une terrine. Sler et poivrer si besoin et garder à température ambiante. Ne pas mettre au réfrigérateur.
Etendre la pâte feuilletée en 3 bandes rectangulaires très minces de 20 x 8 cm. Mettre sur une plaque. Humecter d'eau froide et piquer la pâte avec une fourchette. Cuire 10 minutes au four à 200°.
Dresser les bandes de feuilletage sur une grille et laisser refroidir. Les tartiner avec la mousse de foie gras et les superposer par 3.Egaliser le dessus avec une spatule et décorer avec la truffe hachée.
Badigeonner avec un pinceau de gelée mi-prise.
Couper des tranches et servir avec de la gelée hachée.
Ce sera mon entrée pour Noël.
Ingrédients pour 4 personnes :
250 g de pâte feuilletée
1 boîte de foie gras de 250 g
100 g de beurre
1 truffe de 20 g hachée (je vais faire avec des morilles)
1 cc de porto
sel, poivre
2 cs de crème double
4 cs de gelée de volaille
Mélanger au mixer le beurre moelleux et le foie gras. Laisser tourner 5 minutes. Ajouter le porto et la crème double. Laisser tourner 2 minutes.
Sortir la mousse de foie gras. La mettre dans une terrine. Sler et poivrer si besoin et garder à température ambiante. Ne pas mettre au réfrigérateur.
Etendre la pâte feuilletée en 3 bandes rectangulaires très minces de 20 x 8 cm. Mettre sur une plaque. Humecter d'eau froide et piquer la pâte avec une fourchette. Cuire 10 minutes au four à 200°.
Dresser les bandes de feuilletage sur une grille et laisser refroidir. Les tartiner avec la mousse de foie gras et les superposer par 3.Egaliser le dessus avec une spatule et décorer avec la truffe hachée.
Badigeonner avec un pinceau de gelée mi-prise.
Couper des tranches et servir avec de la gelée hachée.
