HS BB : à celles qui font le yoghurt maison - échangeons nos recettes :)

LN23 · Message par **LN23** » mar. sept. 01, 2009 10:25 pm

je suis désolée mais ne peux pas vous aider puisque je les fais au four :-S
il n'y a pas un mode d'emploi qui explique la recette de base ???
sinon cherche dans g**gle ... en tout cas, j'ai trouvé ce lien qui pourra peut-être vous aider

bonne suite,
LN
maman de 2 filles nées en mars 05 et juin 08

louloune · Message par **louloune** » mar. sept. 01, 2009 10:41 pm

@ptiboo et lumilumi : j'ai un Severi* et je mets pas d'eau. je mets pas les couvercles non plus. je ferme les pots seulement quand je les mets dans le frigo

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louloune · Message par **louloune** » mar. sept. 01, 2009 10:45 pm

pour 6-8 pots : 1 banane, 1 fruit de la passion, 100gr de sucre et 2cs d'eau

couper la banane en rondelle et prélever la pulpe du fruit de la passion.
Cuire à petit feu la banane, le fruit de la passion, le sucre et l'eau pendant 20 minutes. laisser refroidir.
Répartir dans les pots et procéder pour le reste selon vos habitudes

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cachel · Message par **cachel** » mar. sept. 01, 2009 10:49 pm

@LN23: j'ai tenté une nouvelle fournée de yog au caramel, ils sont en train de refroidir. dis voir, ça te fait pareil quand tu verses le lait sur le caramel: un gros bloc? bon après heureusement, ça fond de nouveau dans le lait qui cuit, mais là au début, j'ai failli tout jeter, persuadée que ça raterait totalement... enfin bon, je vais les mettre au frais avant d'aller au lit, et je vous donnerai mes impressions demain!

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LN23 · Message par **LN23** » mar. sept. 01, 2009 10:50 pm

j'imagine effectivement que ça doit bien aller ensemble
moi j'avais fait des yog à la banane, ben j'ai jamais réédité : c'était dég*****sse ! la banane avait cuit dans le lait, et le goût de la banane cuite ... c'est pas terroche

là je viens de faire un lot de 4 litres qui me tiendra 1 bonne semaine (nature, caramel, earl grey et orange selon la recette de FridaKahlo) ... donc j'essaierai la tienne la semaine prochaine

merci de ta contribution au collectif des yaourteuses

LN
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LN23 · Message par **LN23** » mar. sept. 01, 2009 10:52 pm

oui, je viens d'en faire une série aussi

c'est assez normal, puisqu'en versant du lait (froid) sur du caramel (bouillant) tu refroidis, donc tu figes instantanément le caramel ... mais après, comme tu reprends le chauffage du lait, le caramel se reliquéfie dans le lait
Bonne dégustation, j'espère que la consistance sera bonne cette fois

LN
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louloune · Message par **louloune** » mar. sept. 01, 2009 10:57 pm

moi j'aime ni les bananes mûres, ni cuites. et là bizarrement j'ai bien aimé. j'en mangerais pas non plus tous les jours... bon faut dire que je suis une accro au mocca (sans caféine, bébé oblige hihi) alors je suis pas très aventurière des yogourt

pour les yogourts aux fruits, j'ai jamais fait mieux que 2 cc de confiture maison juste avant de manger.
je crois que l'important est de bien fait sortir l'eau des fruits. par exemple, pour framboise, il faut légèrement "cuire" au micro-onde puis laisser égoutter dans une passoire

moi je crois que je vais lancer une "fournée" chocolat demain

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cachel · Message par **cachel** » mar. sept. 01, 2009 11:01 pm

oui et je crois que tu as raison pour cette histoire de ferment. avec ça, j'évite le problème de différence de MG entre le lait et le "vieux" yog. dès que je vais en ville (= pas souvent), j'essaie d'en trouver!

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prémaman · Message par **prémaman** » mar. sept. 01, 2009 11:02 pm

une petite question encore:
Je me suis lancée un peu tardivement à faire une fournée ce soir et donc ils vont être prêts dans la nuit...tu crois que si je les laisse à température ambiante jusqu'au matin il vont tourner???
Et deuxième question:
Pour ma première fournée j'avais utilisé un yog ferme et mes yog son sorti ferme, et la j'ai fait avec yog de la mig bio(pas ferme) donc ils vont sortir pas ferme? Pour être plus claire cela dépend-il du yog de base?

Maminette · Message par **Maminette** » mer. sept. 02, 2009 10:33 am

Super plan.... pour pas le perdre.

prémaman · Message par **prémaman** » mer. sept. 02, 2009 3:24 pm

voilà mes résultats

yog mocca, très bon et ferme!!! peut -être faudrait mettre une cuillère de plus de mocca (j'en ai mis 4cc).

Yog choco: raté....j'ai été impatiente car je devais partir donc le lait trop chaud a tué les ferments, résultat yog à boire! :O) le gout est bon quand même, j'avais ajouté une gousse de vanille au lait de cuisson.

cachel · Message par **cachel** » mer. sept. 02, 2009 3:29 pm

eh bien mes yog caramel sont délicieux au gout, mais tjs granuleux... demain je file à la droguerie! mon mari dit que le four est peut-être trop chaud, que je devrais baisser de 5°, mais comme il n'est gradué qu'à partir de 50, c'est pas évident... en attendant, il dit qu'il préfère les yog de la mig pour le moment, mais on a quand même descendu pas loin de 30 yog en une semaine... ils doivent pas être si mauvais que ça.
je vais aussi tenter yog vanille une prochaine fois.
ah oui, LN23, je risque pas de te dégoter une bonne recette de yog aux fruits, je n'en mange presque jamais...

la suite au prochain épisode!

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Love23 · Message par **Love23** » mer. sept. 02, 2009 7:24 pm

Ah ben ca me donne bien envie d'essayer....

Ben il me reste plus qu'à acheter quelque yogourth tony, de les manger et d'acheter un yogourh nature...

Me réjouis de pouvoir essayer

Lukas est né le 26 septembre 2008 à 13h15 et c'est que du bonheur.....

prémaman · Message par **prémaman** » mer. sept. 02, 2009 11:30 pm

en fait c'est le lait trop chaud qui fait granuler le yog chez moi et non la cuisson.

ptiboo21 · Message par **ptiboo21** » jeu. sept. 03, 2009 8:41 am

MERCI POUR VOS RöPONSES loulone je vais essayer alors...je me réjouis

ptiboo21 · Message par **ptiboo21** » jeu. sept. 03, 2009 8:41 am

MERCI POUR VOS RöPONSES loulone je vais essayer alors...je me réjouis

LN23 · Message par **LN23** » sam. sept. 05, 2009 8:35 pm

FAN-TAS-TIQUE !!!
merci pour cette délicieuse recette, c'est quand même la première fois que je réussis un yoghurt aux fruits sans aucune réserve !
NB : petit +, j'ai ajouté les zestes de l'orange à la mixture !

Je vais de ce pas essayer la "technique" avec d'autres fruits

LN
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prémaman · Message par **prémaman** » sam. sept. 05, 2009 9:45 pm

pas mal du tout! MMMMmmmmmm!

10 cuil. a soupe de sirop d'érable et une gousse de vanille vidée dans le lait avant la cuisson.

NSM · Message par **NSM** » sam. sept. 05, 2009 9:53 pm

je n'ai pas de recette mais ça m'intéresse de pouvoir regarder le post

cachel · Message par **cachel** » dim. sept. 06, 2009 7:43 am

aujourd'hui je tente une fournée avec le ferment acheté en droguerie. je vous donne le résultat ce soir. seul problème, c'est bien noté qu'on peut réutiliser le yog jusqu'à 14 fois pour en refaire, mais ça veut dire que je peux pas trop changer de parfum d'une fois à l'autre... ou alors je dois avoir tjs 2-3 cultures en cours: 1 nature, 1 mocca, 1 caramel... pas très pratique...

cachel, maman country!

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